Al tratar las hojas de agave, se extraen los fructanos del jugo concentrando los azúcares reductores totales. Ambos microorganismos empleados son resembrados mensualmente en medios de cultivos a fin de mantener su viabilidad. En dos matraces, se prepara el inóculo con cada una de las cepas y posteriormente incubando por 24 horas. Para la etapa de fermentación, se preparan matraces con el medio de cultivo de jugo de agave en diferentes concentraciones incorporando sales minerales. Una vez que se esterilizan, una serie de matraces es inoculada con levadura Sacharomyces cerevisiae y la otra con la bacteria Zymomonas mobilis. Después de la inoculación los matraces son incubados durante 24 horas en oscuridad y con agitación constante. Al término de la incubación, en el caldo de fermentación se determinó la concentración de microorganismos y la concentración de etanol conseguida. El rendimiento en la producción de etanol, la eficiencia de conversión y la productividad volumétrica también son mayores cuando la fermentación se llevó a cabo con Zymomona mobilis a una concentración de 20% de azúcares reductores.