Nanorecubrimiento comestible que extiende la vida útil de frutas y verduras hecho a partir de desechos de crustáceos

Brief description

MAQ es un nanorecubrimiento comestible y antimicrobiano cuya materia prima principal es el quitosano obtenido de los desechos de crustáceos. Aplicando MAQ a las frutas se logra extender su tiempo de vida útil de frutas y verduras hasta en un 250%. Evita la contaminación ambiental por desechos de frutas y crustáceos, apoya a los productores a que minimicen perdidas económicas y colabora con la seguridad alimentaria.

Process detail

Los desechos de crustáceos se obtienen de establecimientos comerciales. Estos pasan por un proceso de desacetilación para extraer la quitina y en específico el quitosano, luego pasan por una síntesis de gelificacion iónica y se obtiene nanopartículas de quitosano. Posteriormente, se prepara el recubrimiento a base de estas nanopartículas y se aplica en solución gel a los alimentos, en especial a frutas como el plátano.

Details

Country
Peru
Actors
Academia
Process type
Desacetilación
Gelificación
Chain
Frutas
Crustáceos
Raw material
Desechos de crustáceos
Final product
Biopelículas
Nanorecubrimiento comestible
Biopolímeros
Experience period
2020
Scale
Investigación
Origin of raw material
Transformación
Condicionantes de aplicabilidad
Ninguna detectada
Environmental conditioning
Ninguna detectada
Contact data
Marco Antonio Yaranga Meza, correo: marcoyarangam@gmail.com ; org.maq@gmail.com