La materia prima debe ser procedente de animales sanos, bien nutridos y ha de estar sometida a condiciones higiénicas idóneas. El proceso de mezclado es que en que los ingredientes una vez pesados y al haber reducido su tamaño, se llevan a la amasadora. Tras mezclar todos los ingredientes, la pasta debe introducirse en las tripas para construir las piezas del embutido. La cocción del embutido debe hacer en agua caliente en caldera abierta. Después se mantiene en refrigeración hasta su posterior distribución. Se logra formular morcilla a partir de sangre bovina con características organolépticas aceptables mediante un proceso industrial factible y con buena aceptación en el mercado nicaragüense.