Manguifer de GENIUS Food

Biotecnologia default image
Breve descripción

Esta compañía se dedica a desarrollar tecnología y producir materia prima para que las empresas de alimentos mejoren la comida procesada. Trabaja con proteínas y fibras vegetales que se obtienen del procesamiento de frutas y vegetales que posteriormente son utilizados en bebidas, cárnicos, lácteos y embutidos que necesitan más nutrientes. Genius Foods decidió iniciar el proyecto usando desperdicios de mangos.

Detalle del proceso

La transformación de 100 kilos de producción tarda hasta 12 horas. La cáscara tiene un 70% de humedad, por lo que de cada 100 kilogramos se aprovechan 30 kilos y, en el caso del hueso, con un 55% de humedad, se obtienen 45 kilogramos.  Para  Agosto del 2017, Genius Foods producía una tonelada mensual de producto pulverizado, mientras que en 2013 sólo lograban 100 gramos. Manguifer tiene diferentes aplicaciones en la industria de alimentos como panadería, salsas y aderezos, otorgando diferentes propiedades a los productos y permitiendo sustituir o reducir la cantidad de algunos ingredientes.

Detalles

País
Mexico
Actores involucrados
Empresa privada
Tipo de proceso
Bioprocesos
Cadena
Mango
Materia prima
Cáscara de mango
Semilla de mango
Producto final
Ingredientes para alimentos enriquecidos
Período de la experiencia
2012
Maduración
Industrial
Origen de materia prima
Producción primaria
Dato de contacto
Enrique González Tel. (+52) 81 8472 1607 e-mail: hello@geniusfoods.co