Los restos vegetales fueron separados desde el origen, se limpiaron luego se desinfectaron y se secaron en estufas eléctricas a temperaturas con un rango de 65 °C a 105 °C, por último, se pulverizaron con un procesador de alimentos industrial y se tamizaron. Posteriormente fueron conservadas en recipientes plásticos etiquetados. Como parte del control de calidad del producto obtenido, se les realizó un estudio microbiológico para evaluar su inocuidad. Los microorganismos que se analizaron fueron: coliformes totales, E. coli, mohos y levaduras. Además, se realizaron otros análisis de tipo físico (granulometría), fisicoquímicos (determinación de cenizas y humedad) y bromatológicos (macronutrientes y micronutrientes). Se concluyó que las harinas obtenidas son aptas para ser utilizadas como materia prima de productos alimenticios y se recomienda particularmente la harina obtenida de la cáscara de plátano por su riqueza nutricional en cuanto a contenido de carbohidratos, hierro y potasio.