WheyLayer®: biopolímeros de barrera para embalaje sostenible a partir de suero lácteo

Biotecnologia default image
Breve descripción

La tecnología produce biopolímeros termo moldeables basados en proteína del suero lacteo, presentando buenas cualidades como barrera frente al oxígeno y humedad, siendo un buen sustituto del EVOH (EtilenVinil Alcohol) y a precio competitivo. El proceso ha sido desarrollado por Fraunhofer IVV y es comercializado por LAJOVIC TUBA embalaža d.o.o. Problema u oportunidad que aborda: Hay una necesidad creciente de embalaje sostenible que asegure la calidad de los productos alimentarios, farmacéuticos y cosméticos evitando su oxidación. Además, el suero lácteo (subproducto del queso) es contaminante debido a su alto contenido orgánico.

Detalle del proceso

El primer paso es el aislamiento de la proteína mediante ultrafiltración. A continuación, se lleva a cabo la aglomeración mediante aditivos de forma que el biopolímero formulado es laminado como film de embalaje. Finalmente, el film se convierte al formato de embalaje deseado a través de termo moldeado, extrusión, etc. La tecnología permite optimizar las propiedades de barrera mediante el desarrollo de proteínas de suero modificadas y formulaciones innovadoras. Además, las sustancias antimicrobianas que están presentes en el suero permiten prolongar la vida útil de los productos alimenticios. Esto permitirá evitar sustratos de embalaje convencionales con polímeros sintéticos (EVOL y PVDC o Cloruro de polivinilideno), reduciendo las emisiones de CO2 y el consumo de recursos para la producción de envases. Estos biopolímeros son ademas enzimáticamente degradables por lo que las películas multicapa basadas en Wheylayer® son fácilmente reciclables. El proceso ha sido patentado e implementado a escala semiindustrial, produciendo tres tipos de materiales funcionales como producto: recubrimiento de barrera multicapa, film de recubrimiento y embalaje.p

Detalles

País
Germany
Actores involucrados
Academia
Tipo de proceso
Bioprocesos
Cadena
Lácteos
Materia prima
Suero lácteo
Producto final
Biopelículas
Films biodegradables
Período de la experiencia
2017
Maduración
Piloto
Origen de materia prima
No agrícola
Dato de contacto
Fraunhofer IVV; +49 8161 491-502; cornelia.stramm@ivv.fraunhofer.de; https://www.ivv.fraunhofer.de/en/packaging/wheylayer.html