Los subproductos de café (pulpa, cáscara, café plateado o silverskin, granos inmaduros o defectuosos) provenieron de la Finca Santa Isabel, Santa Rosa, Guatemala, los cuales se secaron. Posteriormente, se molieron y tamizaron, para la extracción etanólico. Para la extracción, se emplearon equipos tales como percolador, rotaevaporador; para la actividad antioxidante, se utilizaron equipo como espectrofotómetro y lector de placas; para la caracterización química, se utilizaron disolventes, reactivos específicos para cada prueba y equipo espectrofotómetro para las mediciones cuantitativas. Seguidamente, se realizaron dos formulaciones o mezclas con un gel (carbopol y trietanolamina) y otra formulación de una crema con base compuesta, constituida por una fase oleosa (monoesterato de glicérilo, alcohol cetílico, vaselina) y acuosa (metil parabeno, propielenglicol y trietanolamina para ajustar el pH 7±0.5). Luego, se evaluó sus propiedades organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas (Coliformes totales, Escherichia coli, Hongos y levaduras, Pseudomonas aeruginosa) demostrando el potencial antioxidante y su capacidad de protección, seleccionandose las que presentaron mejores características. Así mismo se fijó las condiciones establecidas por el Reglamento Técnico Centroamericano, considerándose inestable cuando el ácido clorogénico disminuyó el 10% de su concentración inicial.