Bioeconomía y Desarrollo Productivo Innovación y Tecnología
Elaboración de un alimento para ganado bovino a base de zanahoria mediante fermentación en estado sólido como una alternativa ecológica
El objetivo de la investigación fue elaborar un alimento mediante la fermentación en estado sólido (FES), la cual, permite diseñar alimentos con menor impacto ambiental, debido a la acción de microorganismos eficientes que enriquecen sustratos con proteína de alto valor biológico. El alimento se elaboró a base de zanahoria (Daucus carota L.) en mezcla con otros ingredientes (tuza de maíz Zea maiz L., nabo Tropaeolum tuberosum y morera Morus alba L.) como alternativa para la alimentación de ganado, para ello, se obtuvieron tres productos fermentados en estado sólido con la inclusión de zanahoria. Se concluye que con el uso de la biotecnología FES es posible utilizar la zanahoria en mezcla con otras materias primas para la obtención de un alimento ecoeficiente para ganado.
Para su formulación, primero, los ingredientes sólidos tales como las zanahorias y los nabos se picaron mientras que la tuza de maíz y el material vegetal de morera se secaron y pulverizaron hasta obtenerlas en presentación de harina. Todos los ingredientes se mezclaron homogéneamente y se inocularon con un preparado microbiano. Luego, las mezclas se empacaron en bolsas plásticas y se fermentaron en incubadora a 20°C por tres días. Se obtuvo un aumento de cuatro veces el valor proteico (PB) inicial a las 48 horas pasando de 4,34% a 19% (FES 1), 17,4% (FES 2) y 14,4% (FES 3).