El manejo adecuado del suero de leche desechado por industrias queseras reduce la contaminación ambiental de los cuerpos de agua, de paso aprovechándose para obtener aliementos. Para elaborar un producto comestible, el suero debe tratarse en dos etapas. Primero, en un pretratamiento deben removerse por ultrafiltración todas las grasas y partículas suspendidas indeseables y así limpiarlo, aparte se recoge el concentrado de proteínas. Ya una vez que se ha determinado el contenido de proteína que esta posee y que no representeun riesgo microbiológico, puede emplearse como materia prima junto con el concentrado de proteínas. Tanto el concentrado como el suero se siluyen con agua purificada, luego jalea de fresa y por último ácido cítrico. Una vez que se homogenizan los ingredientes, la bebida se pasteuriza de modo que pueda desinfectarse y almacenarse en frío. Se determina que el mejor producto es una bebida endulzada, siendo rentalmente atractivo, recuperando la inversión en 15 meses, asumiendo todos la inversión inicial, gastos y ahorros que se generan alrededor de este producto.