Bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes como alternativa ecológica y nutritivamente saludable para la alimentación de la población embarazada guatemalteca.

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Breve descripción

Bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes como alternativa ecológica y nutritivamente saludable para la alimentación de mujeres en diferentes etapas del embarazo.

Detalle del proceso

La elaboración de la formulación se realiza en base a 10 % de suero pasteurizado. Al recibir el suero este debe filtrarse, removiendo sólidos indeseables. Luego se adhiere cada ingrediente para obtener la mezcla con agitación. Se establecen los colores y sabores (fresa, vainilla y chocolate). Posteriormente, las formulaciones se enriquecen para luego fortificarse con hierro, ácido fólico, vitamina C y vitamina. Finalmente se procede a hacer una degustación sensorial, evaluando su apariencia y sabor, dandole más importancia a su aceptación por parte de las consumidoras. De ser posible, el suero liquido pasteurizado para la formulación de bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes para cada etapa del embarazo.

Detalles

País
Guatemala
Actores involucrados
Academia
Tipo de proceso
Reciclaje
Cadena
Lácteos
Materia prima
Suero lácteo
Producto final
Bebidas
Período de la experiencia
Actualidad
Maduración
Investigación
Origen de materia prima
No agrícola
Dato de contacto
Scarleth Bernadette Mena Solórnzano