Bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes como alternativa ecológica y nutritivamente saludable para la alimentación de la población embarazada guatemalteca.

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Brief description

Bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes como alternativa ecológica y nutritivamente saludable para la alimentación de mujeres en diferentes etapas del embarazo.

Process detail

La elaboración de la formulación se realiza en base a 10 % de suero pasteurizado. Al recibir el suero este debe filtrarse, removiendo sólidos indeseables. Luego se adhiere cada ingrediente para obtener la mezcla con agitación. Se establecen los colores y sabores (fresa, vainilla y chocolate). Posteriormente, las formulaciones se enriquecen para luego fortificarse con hierro, ácido fólico, vitamina C y vitamina. Finalmente se procede a hacer una degustación sensorial, evaluando su apariencia y sabor, dandole más importancia a su aceptación por parte de las consumidoras. De ser posible, el suero liquido pasteurizado para la formulación de bebida con suero de leche enriquecida con micronutrientes para cada etapa del embarazo.

Details

Country
Guatemala
Actors
Academia
Process type
Reciclaje
Chain
Lácteos
Raw material
Suero lácteo
Final product
Bebidas
Experience period
Actualidad
Scale
Investigación
Origin of raw material
No agrícola
Contact data
Scarleth Bernadette Mena Solórnzano