Bioeconomy and Production Development Aprovechamiento del fruto del café industrial para la producción de harina de café
Brief description
Coffee Cherry Co es una empresa que busca la forma de dar un uso a los desperdicios de la industria del café, ya que emplea estos desperdicios del fruto de café (tras haber sido separado de la semilla) para conseguir una harina que cuenta con múltiples propiedades. Contiene entre un 50% y un 55% de fibra, un 10% de proteínas y no contiene gluten. Actualmente, Coffee Cherry Co está activo en países como Guatemala, Nicaragua, El Salvador y Vietnam.
Process detail
Primero, se deja secar el fruto del café para luego ser triturada. Seguidamente, el material se coloca en un molino, donde alcanza el tamaño de partícula adecuado para la harina. Posteriormente, la harina se almacena en un tanque de concentración y finalmente es secada.
Details
Country
United States
Actors
Empresa privada
Process type
Secado
Molienda
Chain
Café
Raw material
Residuos de café
Final product
Harina
Ingredientes para alimentos enriquecidos
Experience period
2014
Scale
Industrial
Origin of raw material
Producción primaria
Applicability conditions
Ninguna detectada
Environmental conditioning
Ninguna detectada
Contact data
info@coffeecherryco.com
Reference link