Aprovechamiento del suero de leche como bebida energizante para minimizar el impacto ambiental

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Brief description

Se planteó la posibilidad de aprovechar la alta cantidad de nutrientes presentes en el suero de leche, por medio de la elaboración de una bebida energizante, tomando en consideración el creciente demanda por bebidas energizantes y los problemas medioambientales a causa del suero.

Process detail

Para que se apto para consumo humano, el suero recolectado de empresas lácteas, debe inspeccionarse verificando la ausencia de contaminantes que perjudiquen la salud. Se emplean en formulaciones que incluyen el mismo suero, gelatina sin sabor, álbumina, vinagre, azúcar, colorante, saborizante y cafeína. Una vez mezclado, se procede a su pasteurizado, sedimentado y clarificado.  Finalmente, se efectúan todo los análisis físicos, químicos y microbiológicos asegurando que las bebidas energizantes formuladas son aptas para consumo humano tratando a la vez el problema de la contaminación hacia el medio ambiente por el descarte de suero.

Details

Country
Ecuador
Actors
Academia
Process type
Formulación
Chain
Lácteos
Raw material
Suero de leche
Final product
Bebidas
Experience period
2015
Scale
Investigación
Origin of raw material
No agrícola
Applicability conditions
Requiere equipos costosos
Environmental conditioning
Ninguna detectada
Contact data
Hannibal Brito, Antonio Santillán, Mercy Arteaga, Evelyn Ramos, Paola Villalón y Adriana Rincón